Bananin narastek s kokosom

SESTAVINE: 
* 1 banana (pribl 150 g)
* 1 veliko jajce
* 1 žlica kokosovega olja (raztopimo)
* Ščep soli
* 3 žlice kokosove moke (fino mleta)
* 1 žlička kokosovega sladkorja
* 50 g temne čokolade (malo si jo prihranimo za posip)
* Kokosov čips za posip
* 1/2 banane (rezine položimo na narastek, pred peko) 

OPIS POSTOPKA: Za pripravo narastka uporabimo zelo zrelo banano. Še bolje je, če banano pred pričetkom zmehčamo v pečici. To naredimo tako, da (normalno zrelo) banano "pečemo" pri 160 stopinjah 15 minut. Pri tem banana povsem počrni in postane zelo sočna. Tako pripravljeno banano nekoliko ohladimo. Jajce ločimo in beljake, skupaj s ščepom soli, stepemo v čvrst beljakov sneg. Rumenjaku dodamo kokosov sladkor in kokosovo olje ter stepamo, da se zmes zgosti in speni. Dodamo banano in ponovno zmešamo. Dodamo še kokosovo moko in koščke čokolade (malo si prihranimo za posip). Nazadnje z lopatico rahlo primešamo še beljakov sneg. Maso nadevamo v manjši pekač, posujemo s preostalo čokolado, kokosovim čipsom in kolobarji banane, ter pečemo pri 180 stopinjah 20-25 minut. Pečemo lahko tudi v modelčkih za muffine. 

ČAS PRIPRAVE: 45 minut 
RECEPT PRIPRAVILA: Urška Škorjanc