Čičerikin kokosov curry

SESTAVINE:
* 1 čebula
* 1 velika pest šampinjonov
* 1 paradižnik
* ½ bučke
* 1 pločevinka kokosovega mleka
* 1 pločevinka čičerike
* 1 žlica curryja v prahu
* 1 žlička začimbe garam masala
* ½ žličke paprike v prahu
* ½ žličke kumine
* 2 stroka česna
* sol, poper
* svež peteršilj
* kokosovo olje
* indijski oreščki (poljubno)

OPIS POSTOPKA: Na drobno nasekljamo čebulo. Šampinjone, bučko in paradižnik narežemo na manjše kose. V ponvi na malo kokosovega olja počasi prepražimo čebulo, ko postekleni dodamo šampinjone in dobro prepražimo. Dodamo paradižnik in začimbe ter pražimo še nekaj minut, nakar zalijemo s kokosovim mlekom. Primešamo še bučke in čičeriko ter vse skupaj kuhamo na zmernem ognju nekje 10 minut. Proti koncu dodamo še nasekljan česen. Postrežemo z rižem in svežim peteršiljem, po želji pa lahko po vrhu posipamo še indijske oreščke.

RECEPT PRIPRAVILA: Monika Škorjanc - earthlymonika