Čokoladna sliva

Slive po navadi uporabimo za razne marmelade, pite, slivove cmoke, nikoli pa ne pomislimo na slivovo torto in zato sem pripravila prav poseben recept, ki bo vaše brbončice popeljal v svet okusov sliv s čokolado. 

SESTAVINE:
Sestavine za biskvit:
* 1 jajce
* 80 g sladkorja v prahu
* 80 g moke
* 100 ml meka
* 30 ml olja
* 1 pecilni prašek
* 3 žlice 100-% kakava v prahu

Sestavine za čokoladno kremo:
* 250 g mascarpone sira
* 200 ml sladke smetane za stepanje
* 200 g čokolade (pazite, da bo vsebovala vsaj 70-% delež)
* 3 lističi želatine

Sestavine za slivovo kremo:
* 600 g razkoščičenih sliv
* 100 g mascarpone sira
* 3 žlice sladkorja
* 7 lističev želatine

**Količina sestavin je za pekač premera 18 cm.

OPIS POSTOPKA: 
Biskvit: Rumenjake in beljake ločimo. Beljake stepemo v čvrst sneg, medtem ko rumenjake s sladkorjem stepemo, da dosežejo 3x večji volumen. Nato rumenjakom primešamo puhast sneg ter vse ostale tekoče sestavine. Suhe sestavine zmešamo (razen sladkorja, ki smo ga že uporabili) in jih počasi ročno vmešamo v maso. Maso nanesemo v namaščen pekač in pečemo na 180 °C, približno 20 minut (preverimo z zobotrebcem). Nato počakamo, da se biskvit popolnoma ohladi, ga razrežemo čez polovico na dva dela, spodnji del pustimo, zgornjemu pa okoli roba odrežemo dodatna 2 cm. 

Čokoladna kreme: 200 ml sladke smetane stepemo in ji med stepanjem postopoma dodajamo 250g mascarpone sira. Med tem nad vodno kopeljo stopimo čokolado in lističe želatine namočimo v mrzlo vodo. Stopljeno čokolado vmešamo v mascarpone-smetanovo kremo in počasi med mešanjem dodajamo “stopljene” lističe želatine (to storimo, tako da jih postavimo v mikrovalovno pečico za 30 sekund). Pazite, da bo masa dobro zmešana. Na koncu čokoladno kremo nanesemo na ohlajen biskvit in postavimo v hladilnik za pol ure.

Slivova krema: Razkoščičene slive na ognju segrevamo, dokler ne postanejo mehke, jim dodamo sladkor ter namočene lističe želatine. Ko se želatina raztopi, slive z blenderjem zmešamo do “marmeladne” teksture. Počakamo, da slivova krema postane mlačna in ji vmešamo mascarpone sir.  Nad čokoladno krmo nanesemo manjši biskvit in čezenj nanesemo slivovo kremo. Postavimo čez noč v hladilnik. 

RECEPT PRIPRAVILA: Manca Sodnik - makesomesweets