Pečeni losos z limoninim rižem

Name: Limonin riž
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: ½ lončka riža; 1 lonček vode; ½ žlice naribane limonine lupinice; sol; poper; 1 žlica soka limone; 1 strok česna; ½ žlice kokosovega olja; manjša pest nasekljanega peteršilja

SESTAVINE (za pečenega lososa):
* 0,5 kg fileja lososa
* 1 žlica olivnega olja
* 1 žlička česna v prahu
* ½ žličke paprike v prahu
* sol
* poper

Sestavine za limonin riž:
* ½ lončka riža
* 1 lonček vode
* ½ žlice naribane limonine lupinice
* sol
* poper
* 1 žlica soka limone
* 1 strok česna
* ½ žlice kokosovega olja
* manjša pest nasekljanega peteršilja

OPIS POSTOPKA:
1. Riž prelijemo z vodo, dodamo limonino lupinico, posolimo, popopramo in na majhnem plinu kuhamo toliko časa, da voda izpari.
2. Ko je riž kuhan, mu primešamo še vse preostale sestavine (sok limone, strok nasekljanega česna, kokosovo olje in peteršilj).
3. File lososa narežemo na 2 večja ali 3 manjše kose, ga premažemo z olivnim oljem in ga začinimo s česnom, papriko v prahu, soljo ter poprom. Cvrtnik na vroč zrak segrejemo na 200 °C in lososa vanj položimo za cca. 10 minut (odvisno od debeline fileja).
4. Postrežemo s skledo domače solate.