Skutine palačinke

Sobotna jutra so rezervirana za palačinke. Po navadi si hčerki zaželita tiste klasične s pšenično moko. In tokrat ni bilo nič drugače, dokler nisem ugotovila, da je nimam. Torej, improvizacija. Nadomestila sem jo s pirino in kokosovo moko, dodala pa sem še ovsene kosmiče in skuto. Noro okusna kombinacija, ki je postala naša nova sobotna stalnica. 

SESTAVINE (za cca. 10 palačink):
Testo:
* 2 jajci
* 3 žlice pirine polnozrnate moke
* 2 žlici kokosove moke
* 2 žlici ovsenih kosmičev
* 1 žlica skute (jaz sem uporabila nepasirano)
* 3,5 dl mleka
* 1 žlička kokosovega sladkorja
* ščepec soli
* kokosovo olje
Preliv:
* 2 žlici skute
* 1 žlica jogurta 
* kokosov sladkor
* banana

OPIS POSTOPKA: V blenderju zmiksamo sestavine za testo, da dobimo gladko (gosto) maso. Ponev rahlo namastimo s kokosovim oljem, testo z žlico vlijemo v ponev in pečemo nekaj minutk (dokler na vrhu ne opazimo mehurčkov). Palačinka naj bodo velika nekje 10 cm. Palačinko obrnemo z lopatico in pečemo na drugi strani do zlato-rjave barve. Enak postopek ponovimo s preostalim testom. Pripravimo preliv: Skuto in jogurt zmešamo in nanesemo na palačinke. Postrežemo z narezanimi koščki banane in posujemo s kokosovim sladkorjem.

ČAS PRIPRAVE: 30 min
RECEPT PRIPRAVILA: Malinca Anja