Zapečene tortilije

SESTAVINE:
* 1/2 čebule
* 1 strok česna
* 1/3 bučke
* 4 šampinjoni
* 1/2 rdeče paprike
* 1 pločevinka koruze
* 1 pločevinka rdečega fižola
* 1 pest mlade špinače
* 1 skodelica paradižnikove omake
* začimbe po okusu (sol, poper, paprika v prahu, kumina v prahu, česen v prahu, vegeta)
* 2 žlici olivnega olja
* 2 tortilji
* 1 pest naribane mozzarele
* 2 žlici kisle smetane
* 1/2 avokada
* 1 žlica limoninega soka
* 2 žlici nasekljanega peteršilja

OPIS POSTOPKA: Na olivnem olju popražimo čebulo, dodamo česen, narezano bučko, šampinjone in papriko. Popražimo, začinimo, dodamo koruzo in fižol ter paradižnikovo omako. Kuhamo par minut, nato pa dodamo še mlado špinačo. Zmes napolnimo v tortilji, ju zvijemo in postavimo v pekač. Čez potresemo naribano mozzarelo in pečemo 15 minut na 200 stopinj celzija. Vmes pretlačimo avokado, mu dodamo sol in poper, limonin sok in peteršilj. Pečene tortilje postrežemo z avokadovim namazom in kislo smetano.

ČAS PRIPRAVE: 30 minut
RECEPT PRIPRAVILA: Ana Čeperlin