Zdravi bananini mafini z arašidovim maslom

SESTAVINE:
Biskvit:
* 2 srednje veliki zmečkani banani (zelo zrele so bolj sladke in mehke)
* 1 srednje veliko jajce
* 50 g 100% naravnega arašidovega masla Malinca
* 1 čajna žlička vaniljeve arome
* 80 g ovsene moke Malinca
* 30 g kokosovega sladkorja Malinca (ali 50 g eritritola za različico brez sladkorja)
* ½ čajne žličke pecilnega praška

Frosting oz. krema:
* 200 g light kremnega sira
* 60 g naravnega arašidovega masla Malinca (naj bo gladek, brez koščkov, drugače se vam lahko koščki zataknejo v nastavek za dekoriranje)
* ⅛ čajne žličke tekoče stevije (ali sladilo/sladkor po izbiri)
* ½ čajne žličke burbonske vanilje v prahu

OPIS POSTOPKA: Pečico segrejte na 180 stopinj. V manjši skledi spasirajte banani, jajce, arašidovo maslo in vaniljo. Spasirate oz. zmešate lahko s pomočjo vilice ali paličnega mešalnika. Dodajte ovseno moko, pecilni prašek in kokosov sladkor. Premešajte s pomočjo želene metlice za stepanje ali silikonske lopatice dokler ne nastane enotna, gosta masa. Zmes prestavite v pekač za mafine, obložen z lističi za peko in napolnite do vrha - uporabite vso maso za 6 kolačkov. Pecite 23 - 25 minut oz. tako dolgo, da vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa. Pustite v pekaču še 5 minut, nato pa prestavite na rešetko za hlajenje. Pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato pripravite frosting oz. kremo. Vse sestavine za kremo zmešajte in poskusite. Po želji dodajte več sladila ali arašidovega masla in okrasite svoje mafine.

ČAS PRIPRAVE: 30 minut
RECEPT PRIPRAVILA: Nina S. Zorčič